تغذية

فخ الطعام الأرجنتيني: معدة تالفة وأسعار قذرة

فخ الطعام الأرجنتيني: معدة تالفة وأسعار قذرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

على الرغم من الحجة القائلة بأن الطعام يتم إنتاجه هنا لـ 400 مليون شخص ، إلا أن الوصول إلى المنتجات الصحية في البلاد أصبح مكلفًا بشكل متزايد ، وتسير أرقام الفقر جنبًا إلى جنب مع البيانات المقلقة حول سوء التغذية والسمنة.

الهوت دوج والكوكا. هذا الزوج غير المنفصل ، المتجذر بعمق والمتكرر في تعابير اللغة الشعبية ، هو توليفة محتملة للهزيمة التي عانت منها ثقافة الطعام الأرجنتينية في العقود الأخيرة. تم تقليص عاداتنا الغذائية إلى منتجات فائقة المعالجة ، وليست مغذية للغاية ومثقلة بالدهون والسكريات والملح.

هذا المزيج المتفجر للمعدة هو أيضًا صدمة عميقة للجيوب ، في بلد حيث الوصول إلى الطعام الصحي مقيد بشكل متزايد. يرتبط الفقر الاقتصادي بفقر الغذاء ، مع الحداثة المتمثلة في أن سوء التغذية يتعايش مع زيادة الوزن. يعتقد الفطرة السليمة أن "هناك دائمًا فقراء" ، لكن الفقراء المعاصرين يعانون أيضًا من السمنة.

كيف دفنت إعلانات الوجبات السريعة وصفات الجدات؟ هل من الممكن عكس النظام الغذائي السيئ ، القائم على منتجات ليست رخيصة ، حيث يقع جزء كبير من المجتمع في شرك؟ هل هناك نماذج أخرى ممكنة لشفاء الجيوب والجيوب عند زوال الوباء؟

بعض الأسئلة لبدء الرحلة عبر الطاولات الأرجنتينية.

سوء التغذية المعولم

أسس ماركوس فيلاردي متحف الجوع في بوينس آيرس ، بهدف أن يظل هذا المفهوم بالتأكيد في الماضي ، كقطعة معروضة من بلد لم يعد موجودًا. من قبل ، سافر آلاف الكيلومترات من الجغرافيا الأرجنتينية لفهم علاقة مجتمعنا بالطعام.

تشخيصك: "Lلقد دمرت المأكولات المختلفة وفن الطهي المحلي في السعي إلى توحيد نمط غذائي وطني أساسي للغاية ، يفتقر بشدة إلى ثقافة الطعام. ما تجده عند السفر في البلاد هو وفرة شطيرة لحم الخنزير والجبن ، والهامبرغر ، والهوت دوج ، والبيتزا ، والبيتزا ، والإمبانادا. لكن الإمبانادا ليس كتعبير عن التنوع ، ولكن كشيء بسيط للقيام به”.

فيلاردي محامٍ متخصص في حقوق الإنسان وعضو في الكرسي الحر للسيادة الغذائية (CaLiSA) الذي يعمل في كلية التغذية بكلية الطب في UBA. من هذا الفضاء الفكري الواسع والمتعدد التخصصات ، يقترح النظر إلى مشكلة الغذاء المحلية من نطاق عالمي: "كوننا نأكل في الأرجنتين باهظ الثمن وسيئًا هو نتيجة للنموذج الصناعي الزراعي الذي فرضه الفائزون الكبار ، والذين ترتبط مصالحهم ببعضهم البعض ارتباطًا وثيقًا الغذاء سلعة تُركت لألعاب العرض والطلب في اقتصاد سوق رأسمالي معولم يتزايد الترابط والاعتماد المتبادل.”.

لفهم خريطة العالم المعقدة للأغذية ، يجدر النظر إلى البيانات التي تم جمعها في "أطلس الأعمال الزراعية: بيانات وحقائق حول الصناعة الزراعية والغذائية" (2018):

* 5 شركات تحتكر تسويق الحبوب والبذور الزيتية: آرتشر دانيلز ميدلاند (ADM) ، بونج ، كارجيل ، شركة لويس دريفوس وكوفكو ؛

* 4 شركات تحتكر سوق البذور والمبيدات والأحداث المعدلة وراثيًا والتحرير الجيني: Bayer-Monsanto و ChemChina-Syngenta و DuPont-Dow و BASF ؛

* 10 شركات في صناعة الأغذية تعالج المواد الخام إلى مواد غذائية فائقة المعالجة: نستله ، جي بي إس ، تايسون فودز ، مارس ، كرافت هاينز ، مونديليز ، دانون ، يونيليفر ، جنرال ميلز ، سميثفيلد ؛

* تركز سلاسل محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت على تسويق المواد الغذائية في الأرجنتين ، من بين القطاعات الأخرى المشاركة: كارفور ، سينكوسود (فيا ، جامبو وديسكو) وكوتو.

كيف وصلنا إلى هذا المستوى من التركيز؟ تلعب عدة عوامل دورًا. تشير سوليداد باروتي ، التي اهتمت من دورها المزدوج كأم وصحفية في التحقيق في التغذية البشرية ، في مقدمة "Malcomidos" (بلانيتا ، 2013):"بما أن المجتمع الحديث - مشغول بأشياء أخرى ، بلا وقت لأي شيء ، فاض وتحضر إلى المستحيل - فوض صناعة الأغذية الكبيرة إنتاج ما يتطلبه الأمر ، فلا شيء على ما كان عليه من قبل. في الأساس لأن المنطق الذي يفرضه السوق واحد فقط: كسب أكبر قدر من المال في أقصر وقت ممكن. لا ترعى ولا تهتم ولا حتى أن تكون بصحة جيدة: ببساطة كسب أكبر قدر ممكن ".

أنت تأكل تنوعًا أساسيًا جدًا ، قليلًا جدًا -رأي باروتي في خضم الأزمة الصحية بسبب الوباء-. في جميع أنحاء البلاد ، عندما تسافر إليها ، هناك وفرة من نفس الشيء: البيتزا ، والميلانيساس ، والأسادو ، والإمباناداس ، ومحلات البقالة الخضراء ومحلات البقالة الخضراء التي لديها تنوع أقل وأقل. من المحزن أن نرى كيف يتراجع الطعام ويتحول إلى تكرار لا يغذينا بشكل صحيح. بالنسبة للغالبية العظمى من السكان ، يعد الحصول على الطعام أمرًا صعب المنال للغاية لأنه ، من ناحية ، مكلف للغاية ، ومن ناحية أخرى ، يصعب العثور عليه.”.

جمهورية الكوكا المتحدة

يعرّف قانون الغذاء الأرجنتيني ، الذي تمت المصادقة عليه عام 1971 ، الطعام بأنه "أي مادة أو خليط من المواد الطبيعية أو المصنعة التي ، عند تناولها من قبل الإنسان ، تزود الجسم بالمواد والطاقة اللازمة لتطوير عملياته البيولوجية ". كما تشمل "المواد أو مخاليط المواد التي يتم تناولها بالعادة أو العادات أو كمواد مساعدة سواء كانت ذات قيمة غذائية أم لا.”.

أم لا. غموض قانوني عرفت صناعة الأغذية كيفية استخدامه لصالح الجميع (مساهميها).

عندما زار مجتمع Kolla Cholacor في Puna of Jujuy ، أراد Filardi معرفة المنتج الأكثر طلبًا في الكشك القريب من المدرسة. "دانونينو -ردوا- ، لأن الأولاد يعتقدون أنهم إذا أكلوها سينموون مثل الإعلان ". الطبيب الذي يرتدي ثوبًا ، والذي يكرر أمام الكاميرا السيناريو الذي كتبه تصميمات الإعلانات في بوينس آيرس ، هو ضمان التغذية للأطفال من الشمال. في مجال CaLiSa ، يسمى هذا المنتج بمودة "فتى الضرر”.

يعاني أربعة من كل عشرة فتيان وفتيات تتراوح أعمارهم بين 5 و 17 عامًا من مشاكل الوزن الزائد أو السمنة في الأرجنتين. بين السكان الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات ، فإن الرقم هو 13 في المائة. ينعكس ذلك في المسح الوطني للتغذية والصحة الذي أجرته وزارة الصحة في عام 2018.

هناك عائلات بأكملها تستهلك فقط المشروبات السكرية خلال النهار وفي كثير من الحالات يتم وضع هذه المشروبات في زجاجات الأطفال"، تقول أندريا جراسيانو عن تجربتها في الرعاية الصحية الأولية في مدينة بوينس آيرس. لديها شهادة في التغذية ، وهي عضو في CaLiSA وهي أيضًا رئيسة الاتحاد الأرجنتيني لخريجي التغذية (فجران).

يدعوك Graciano لاستشارة إحصائية وطنية أخرى: المسح الوطني الرابع لعوامل الخطر (2018). جاء في التقرير النهائي:

* أن الأرجنتين تتصدر الاستهلاك العالمي من المشروبات الغازية بـ 131 لتراً للفرد.

* أن استهلاك الفاكهة انخفض بنسبة 41٪ والخضروات بنسبة 21٪ خلال العشرين سنة الماضية.

* أن استهلاك المشروبات الغازية ومسحوق العصائر تضاعف في نفس الفترة.

* أن ما يقرب من 7 من كل 10 بالغين (فوق 18) يعيشون في البلاد يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.

وفقًا لأخصائي التغذية ، "تؤثر هذه المشكلة على القطاعات الأكثر ضعفاً بشكل أصعب ". ويتحدث عن الجسدية الجديدة وفقًا للمقياس الاجتماعي: "هناك نموذج قديم يربط السمنة بالأغنياء والفقراء. السياق الحالي معقد للغاية ، حيث يُلاحظ انتشار السمنة أيضًا في أفقر القطاعات. هناك السمنة والجوع أيضا”.

تضغط فجران وقطاعات أخرى من المجتمع المدني من أجل سن قانون يجبر العلامات التجارية على وضع علامات تحذير أمامية على عبواتها. يستخدم هذا النظام ، الذي تم تنفيذه بالفعل في تشيلي ، مثمنات سوداء تشير إلى نسبة عالية من الدهون والدهون المشبعة والصوديوم (الملح) والسكريات.

وهذا بدوره له تداعيات على حظر وضع استراتيجيات تسويقية مضللة لاستهلاك هذه المنتجات ، مثل التخلي عن الألعاب. في تشيلي ، على سبيل المثال ، لا يمكنك بيع وجبة هابي ميل أو بيضة شوكولاتة كيندر.

منع لوبي الأعمال الأرجنتيني المناقشة في الكونجرس خلال مرحلة الماكرستا ولم يتم إحراز أي تقدم.

العناية بالجيوب والبطن

نحن نأكل سيئا ولكن أيضا باهظ الثمن. يقترح فيلاردي عليك أن تنظر إلى الساعة الرملية.

وهو يشير إلى الرقم الذي اختاره الخبير الاقتصادي والأكاديمي الإنجليزي راج باتيل ، مؤلف كتاب "السمنة والجوع. تأثير العولمة على نظام الغذاء العالمي "(2008) ، للتفكير في سلسلة الأغذية الزراعية. أي: العديد من المنتجين في القاعدة ، والعديد من المستهلكين في القمة ، وعدد قليل جدًا من الممثلين في الوسط (الجزء الأفضل) ، الذين يمارسون القوة الأكبر في السلسلة ، ويدفعون للمنتجين أقل وأقل ويحملون رسومًا عليهم في كل مرة. المزيد للمستهلكين لتعظيم هامش الربح الخاص بك.

يشير خوان بابلو ديلا فيلا ، رئيس قسم التسويق في اتحاد عمال الأراضي (UTT): "يتركز توزيع المواد الغذائية وتسويقها بالفعل ، مما يؤدي إلى التلاعب بالأسعار". ويوضح أن نفس قطاع التصدير الزراعي الذي يعطي الأولوية لزراعة فول الصويا لإرساله إلى الصين (60 في المائة من الأراضي الصالحة للزراعة لديها هذه الزراعة الأحادية) لإطعام السكان المحليين ، تتم إدارته بمنطق التجارة الخارجية وهذا يؤثر على الجندول الأرجنتيني.

سوق المواد الغذائية في يد مجموعة من المضاربين الماليين الذين يفعلون ما يريدون"، يلخص ديلا فيلا. هذا الوضع ليس جديدا. نمت القوة التي حققتها الأعمال التجارية الزراعية بشكل كبير في العقود الأخيرة ، حيث أعطت الدولة الأولوية لتدفق الدولارات على مناقشة السيادة الغذائية.

ليس الأمر أننا نأكل غالي الثمن لأن السوبر ماركت يبيع باهظ الثمن - كما يشير - ، فنحن نأكل باهظ الثمن لأن الأرض والتوزيع والتسويق تتركز ، ولأن الغياب التام للدولة في تلك الأجزاء الثلاثة يجعل المستهلكين رهينة لقوانين السوق". يجب أن نضيف إلى هذا ، كما يقول ، أن التضخم يتفوق دائمًا على الأجور في الأرجنتين.

في العام الماضي ، نظمت UTT وغيرها من المنظمات الفلاحية الشعبية المنتدى الوطني الأول لبرنامج زراعي سيادي وشعبي. في الوثيقة النهائية للمنتدى ، تظهر الحاجة إلى إضفاء الطابع الديمقراطي على الوصول إلى الأراضي كنقطة إستراتيجية تؤثر أيضًا على سلسلة إنتاج الغذاء بأكملها.

هل هناك طريقة للخروج؟ نعم ، هل يجب على الدولة التدخل؟ في الأساس. هل توجد أمثلة؟ حدث حديث ، مع UTT باعتباره بطل الرواية والدولة كحليف.

تقطع الفواكه والخضروات والخضروات التي تصل حاليًا إلى Tapalqué ، مقاطعة بوينس آيرس ، ما يقرب من 600 كيلومتر في كل طريق حتى تصل إلى وجهتها ، في وسط جغرافية بوينس آيرس. بفضل اندفاع رئيس البلدية المحلي ، جوستافو كوكوني ، ستشكل UTT مستعمرة زراعية هناك لإنتاج الغذاء على مساحة 12 هكتارًا من الأراضي العامة.

وهذا يعني أن ما يقرب من 10000 من سكان Tapalqué سيكونون قادرين على شراء الفواكه والخضروات والخضروات الطازجة دون الحاجة إلى دفع نفقات تسويق إضافية. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فسيكون بإمكانهم الوصول إلى طعام خالٍ من الكيماويات الزراعية.

يحكي ديلا فيلا بفخر عن هذا المثال ، الذي يضاف إلى نموذج المستعمرات الزراعية الأخرى التي تمتلكها منظمته ، حيث تنتج العائلات طعامًا صحيًا وذو سيادة لتسويقه بأسعار عادلة. كما استمروا لأكثر من عقد من الزمان ، فإن العودة إلى الميدان ممكنة ولها نتائج إيجابية للمجتمع.

في الواقع ، فإن نمو UTT من حيث الإنتاج والتسويق يسمح لها بعقد اتفاقيات أسعار موسمية مع عائلات المنتجين ، لغرض مزدوج: لضمان بيع مزارعهم وضمان الأسعار العامة الحقيقية المستهلكة التي يتم الاعتناء بها جيدًا.

يهدف Barruti أيضًا إلى نزع سلاح منطق تركيز السوق الأرجنتينية: "كل هذه المشكلة دائمًا ما تتعلق بنفس الشيء: الوصول إلى الأرض ، والمدخلات الإنتاجية ، والأسواق ، وانهيار سلاسل التوزيع التي لا تفيد إلا أولئك الذين يتعاملون معها وإدراج ودمج الأسواق خارج محلات السوبر ماركت ".

كيف تخرج من فخ الطعام الحالي؟ "هناك أشياء كثيرة يجب تفكيكها وكسرها وإعادة تجميعها”، يقترح المتخصص في قضايا الغذاء. ربما حان الوقت لاستعادة وصفات الجدات ، وتجاهل الإعلانات والبدء في تناول المزيد وأفضل من الهوت دوج والكوكا.

هذه المذكرة جزء من الحلقة الموضوعية "من يغذينا؟" ، والتي تحظى بدعم مؤسسة روزا لوكسمبورغ.

بواسطةماريانو بانيوكو
الصور: فيكي كومو


فيديو: بالفيديو. إسباني يخلط دم الإنسان في الأكل! RT Play (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Karcsi

    أحسنت ، يا لها من إجابة رائعة.

  2. Murn

    لقد تمت زيارتك بفكرة ممتازة

  3. Jabin

    أعلم ، كيف من الضروري التصرف ...

  4. Nasih

    معقول.

  5. Erving

    ملصق ممتاز! قرأته بسرور كبير. الآن سوف أزور مدونتك في كثير من الأحيان.

  6. Zululrajas

    أعتقد أنك كنت مخطئا. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  7. Negor

    شكرا لعملكم الشاق !!



اكتب رسالة